Headlines

Delicious Recipes Ayam Rica-rica Khas Manado

Rica-rica Manado
Kali ini Dapur Boga akan berbagi Delicious Recipes bagi anda penyuka masakan pedas.  Ayam rica-rica merupakan salah satu resep masakan yang berasal dari daerah Minahasa atau yang biasa dikenal dengan nama Manado, Sulawesi Utara. Kata rica sendiri memiliki makna "pedas", oleh karenanya ayam rica-rica memang selalu di identikkan dengan masakan yang sangat pedas dan menggugah selera.

Pembuatan ayam rica-rica tidaklah sulit karena bumbu-bumbunya cukup sederhana dan mudah untuk didapatkan. Nah, jika Anda ingin mencoba membuat masakan ayam rica-rica khas Manado, maka Dapur Boga akan memberikan resepnya.
                                       
Bahan-bahan yang diperlukan:
  • 1 ekor ayam ras kemudian dipotong-potong menjadi 20 bagian
  • 2 sendok makan air perasan jeruk nipis dan juga 1 sendok teh garam
  • 3 batang sereh yang di peprek atau dimemarkan
  • 1 ruas jahe yang juga memarkan
  • 5 lembar daun jeruk sebagai penambah aroma
  • 200 ml kurang lebih 1 gelas air
  • 5 sendok makan minyak goreng


Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
  • 25 cabai merah besar
  • 35 cabai rawit merah
  • 25 butir bawang merah
  • 2 sendok teh garam


Cara pembuatan ayam rica-rica khas Manado:
  1. Potongan-potongan daging ayam dicuci dengan bersih kemudian disiram dengan air perasan jeruk nipis dan garam agar bau amisnya hilang kemudian di diamkan kurang lebih 10 menit.
  2. Goreng potongan-potongan ayam tadi hingga berwarna kecoklatan (setengah matang) kemudian tiriskan.
  3. Setelah itu kemudian panaskan sedikit minyak goreng dan tumis bumbu-bumbu yang tadi sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma wangi.
  4. Kemudian masukan potongan-potongan ayam bersama dengan jahe, daun jeruk, dan serai dan tuangkan secara perlahan air.
  5. Masak hingga potongan-potongan ayam menjadi matang dan airnya menyusut. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan selagi hangat.
  6. Ayam rica-rica akan menjadi lebih nikmat apabila ditambahkan bawang goreng dan mentimun saat penyajian.